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Extrait naturel de café torréfié pour la gastronomie - 30 gr

(Code: 204S1139)

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FICHE TECHNIQUE

Découvrez sur cette fiche tous les secrets de cet extrait naturel de café (fèves torréfiées) 100% naturel ainsi que nos conseils pour la réalisation d'un plat gastronomique unique qui vous ressemble.

Créer votre propre Signature olfactive et gustative dans chacun de vos plats.


Procédé d’obtention : Extraction à l'alcool surfin alimentaire.
Partie extraite : Pâte obtenue par pression des fruits torréfiés.
Nom botanique :
coffea robusta
Qualité : 100% naturel

Propriétés organoleptiques
· Aspect : Liquide visqueux
· Couleur : Marron très foncé
· Odeur : grillée, torréfiée, aromatique,
boisée, animale, rappelant celle du grain torréfié.

Caractéristiques physicochimiques
Densité : 1,254
Indice de réfraction : -
Degré brix : 54
Pouvoir rotatoire : -
Point éclair : > 63°C
Extrait sec : > 69
Caféine : 0,43

STATUT LÉGAL
CAS :
COE :
FEMA :
EINECS :


CARACTÉRISTIQUES ET ACCORDS 

Classification olfactive : Café, liquoreux
Accords : -

PROFIL CHROMATOGRAPHIQUE 

(analyse réalisée dans notre laboratoire par chromatographie en phase gazeuse, détection FID et spectromètre de masse, sur appareil Perkin Elmer)

Extrait naturel de café : 204S1139

Principaux constituants : furanes, Aldéhydes (principalement butanals), furanes, diméthylpyrazines, ethylpyrazines, alkyl-pyridines, pyrroles?.