Nous avons l'honneur de vous présenter une recette exclusive signée Vincent CATALA ami et ambassadeur de Signatures olfactives et gustatives par Quosentis. Une recette à partager entre amis ou en famille, elle satisfera aussi bien les petits et les grands !
Le moelleux aux myrtilles vous fera frissonner de plaisir…
Ingrédients :
- 50 g d'œufs entiers
- 30 g de sucre
- 40 g de miel toutes fleurs
- 30 g de myrtilles
- 20 g de lait entier
- 70 g de farine T55
- 2 g de levure chimique
- 80 g de beurre
- 2 citrons
-
4 gouttes d'extrait naturel de Yerba Mate (Quosentis) 
Préparation :
1- Dans un cul de poule, verser le sucre et le miel sur les œufs entiers.
2- Blanchir la préparation avec un fouet.
3- A l'aide d'un zesteur (râpe) Classic Microplane, râper 1/2 citron pour en récupérer les zests.
4- Récupérer ensuite le jus du citron.
5- Ajouter 3/4 du lait à la préparation et mélanger avec un fouet.
6- Mélanger la farine et la levure chimique
7- Tamiser la farine et la levure avec une passoire fine sur le mélange précédemment obtenu.
8- Bien mélanger avec un fouet.
9- Ajouter le beurre fondu et le restant de lait ainsi que l'
extrait de Yerba Mate.10- Laisser reposer la préparation au frais pendant 15 minutes.
11- Pendant ce temps, beurrer les moules à madeleines dans le cas où ceux-ci sont métalliques. Si vous utilisez un moule Flexipan forme madeleine, il n'ai pas nécessaire de les graisser.
12- Faire chauffer les myrtilles dans une casserole.
13- A l'aide d'une poche à douille, garnir les plaques au 3/4 et rajouter les myrtilles préalablement chauffer.
14- Enfourner dans le four ventilé préchauffé à 250 °C, et baisser la température à 200 °C.
15- Laisser cuire pendant 10 à 12 minutes environ. Les madeleines sont cuites lorsqu'elles sont gonflées et colorées.
Vous pouvez les servir accompagné d'un délicieux cocktail… - 50 ml de jus de fraise
- 10 ml de jus de citron vert
- 12 ml de sirop de sucre de cannes
- 1 zest de citron vert
- 45 ml de rhum blanc agricole
- 4 fleurs d'hibiscus séchées
- 3 gouttes de composition naturelle de fraise (Quosentis)
- 2 gouttes d'extrait naturel de yuzu (Quosentis)
