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Douceur autours des fruits des bois et amandines par Vincent CATALA

Douceur autours des fruits des bois et amandines par Vincent CATALA
Nous avons l'honneur de vous présenter une recette exclusive signée Vincent CATALA ami et ambassadeur de  Signatures olfactives et gustatives par Quosentis. Une recette à partager entre amis ou en famille, elle satisfera aussi bien les petits et les grands !

Le moelleux aux myrtilles vous fera frissonner de plaisir…


                           

Ingrédients : 

- 50 g d'œufs entiers
- 30 g de sucre
- 40 g de miel toutes fleurs
- 30 g de myrtilles
- 20 g de lait entier
- 70 g de farine T55
- 2 g de levure chimique
- 80 g de beurre
- 2 citrons
- 4 gouttes d'extrait naturel de Yerba Mate (Quosentis)

                                                                                  

Préparation :

1- Dans un cul de poule, verser le sucre et le miel sur les œufs entiers.
2- Blanchir la préparation avec un fouet.
3- A l'aide d'un zesteur (râpe) Classic Microplane, râper 1/2 citron pour en récupérer les zests.
4- Récupérer ensuite le jus du citron.
5- Ajouter 3/4 du lait à la préparation et mélanger avec un fouet.
6- Mélanger la farine et la levure chimique
7- Tamiser la farine et la levure avec une passoire fine sur le mélange précédemment obtenu.
8- Bien mélanger avec un fouet.
9- Ajouter le beurre fondu et le restant de lait ainsi que l'extrait de Yerba Mate.
10- Laisser reposer la préparation au frais pendant 15 minutes.
11- Pendant ce temps, beurrer les moules à madeleines dans le cas où ceux-ci sont métalliques. Si vous utilisez un moule Flexipan forme madeleine, il n'ai pas nécessaire de les graisser.

12- Faire chauffer les myrtilles dans une casserole.                    

13- A l'aide d'une poche à douille, garnir les plaques au 3/4 et rajouter les myrtilles préalablement chauffer.           
14- Enfourner dans le four ventilé préchauffé à 250 °C, et baisser la température à 200 °C.
15- Laisser cuire pendant 10 à 12 minutes environ. Les madeleines sont cuites lorsqu'elles sont gonflées et colorées.


                                                                                           


Vous pouvez les servir accompagné d'un délicieux cocktail… 


- 50 ml de jus de fraise
- 10 ml de jus de citron vert
- 12 ml de sirop de sucre de cannes
- 1 zest de citron vert
- 45 ml de rhum blanc agricole
- 4 fleurs d'hibiscus séchées
- 3 gouttes de composition naturelle de fraise (Quosentis)
- 2 gouttes d'extrait naturel de yuzu (Quosentis)

Rédigé le  21 juin 2018 13:41 dans Signatures  -  Lien permanent
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Etoiles de Mougins edition 2018

Etoiles de Mougins edition 2018



Rendez-vous les
2-3 juin 2018 à Mougins pour le 13ème festival international

de la
gastronomie !



Venez partager votre passion avec plus de 100 chefs venus du monde entier.
Au programme: conférences et démonstrations, concours culinaires, restaurant à ciel ouvert et pleins d'activités gustatives, de quoi réveiller vos papilles pour plusieurs jours.

Quosentis étant partenaire officiel de l'évènement, vous pourrez nous retrouver à l'espace professionnel sur notre stand pour des découvertes olfactives et gustatives surprenantes.

N'hésitez pas à nous contacter si vous avez des questions :

 06 29 58 73 79
Julie Quosentis
julie_quosentis




 



Rédigé le  24 mai 2018 12:13 dans Signatures  -  Lien permanent
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La fete des Plantes et de la cuisine à Fréjus

La fete des Plantes et de la cuisine à Fréjus
Rédigé le  27 mars 2018 10:44 dans Signatures  -  Lien permanent
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Automne des Gourmands

Automne des Gourmands Retrouvez nous Samedi prochain pour l'automne des Gourmands à le Beausset dans le Var.
http://www.levardesgastronomes.com/le-beausset-l-automne-des-gourmands-le-21-octobre-2017/



Rédigé le  14 oct. 2017 12:33 dans Signatures  -  Lien permanent
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Les Etoiles de Mougins

Les Etoiles de Mougins Le 23-24-25 Juin 2017 j'étais présente pendant 3 jours aux étoiles de Mougins, pour l'occasion j'ai crée la Signatures olfactives et gustatives du Festivals.
Je suis intervenue sur les concours :

  • Arts de la table : Les candidats ont senti à l'aveugle 3 sirops 100% naturels que j'ai conçu pour l'occasion
  • Barman : Création d'un cocktail improvisé avec les extraits de la gamme

Présentation de mon métier lors d'une Masterclass avec l'ambassadeur de la marque Vincent CATALA qui a convié pour l'évènement un autre grand chef Julien CAMAND.




Rédigé le  24 juillet 2017 10:45 dans Signatures  -  Lien permanent
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