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Extrait naturel d'Orange Amère pour la Gastronomie - 30 gr

(Code: 204S1104)

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FICHE TECHNIQUE

ATTENTION : C'est un produit concentré, de qualité professionnelle, 100% naturel, beaucoup plus puissant que de nombreuses essences et compositions commerciales.

Découvrez sur cette fiche tous les secrets de l'extrait naturel d'orange amère 100% naturel ainsi que nos conseils pour la réalisation d'un plat gastronomique unique qui vous ressemble.

 

Créer votre propre Signature olfactive et gustative dans chacun de vos plats.


Procédé d’obtention : Expression des zestes à froid, puis distillation
Partie extraite : zestes
Nom botanique : Citrus aurantium ssp aurantium
Qualité : 100% pure et naturelle, HEBBD, HECT (voir définition)

Propriétés organoleptiques
· Aspect : liquide mobile limpide.
· Couleur : Jaune pâle à jaune brun
· Odeur :
Hespéridée, acide, zestée, fraîche. Caractéristique du péricarpe du fruit frais


Conditions de conservation : au sec, à l'abri de la chaleur et de la lumière

Caractéristiques physicochimiques
Densité : 0.855
Indice de réfraction : 1,474
Pouvoir rotatoire : +92°
Point éclair : 60°C



STATUT LEGAL
CAS : 68916-04-1
COE : 136n
FEMA : 2823
EINECS : -

 

CARACTERISTIQUES ET ACCORDS 

Classification olfactive : Hespéridée, acide, zestée
Accords : -

 

PROFIL CHROMATOGRAPHIQUE

(analyse réalisée dans notre laboratoire par chromatographie en phase gazeuse, détection FID et spectromètre de masse, sur appareil Perkin Elmer)


Bigarade zest : 204S1104

Principaux constituants : (Z) et (E)-béta-ocimène, myrcène, limonène, beta-pinène, terpinolène, delta-3-carène, sabinène, alpha-pinène , linalol, alpha-terpinéol, Géraniol, acétate de linalyle, de géranyle, de néryle, béta-caryophyllène