Extrait naturel de Cardamome pour la Gastronomie - 30 Gr

Description : La cardamome est une épice très appréciée en cuisine pour son arôme unique. Notre extrait naturel de cardamome a un arôme intense, frais, aromatique et légèrement citronné. Sa saveur est complexe, avec des notes d'agrumes, de menthe et une douceur subtile. Elle peut également avoir une légère chaleur épicée.

C'est un produit de qualité professionnelle. Il est proposé dilué à 10% sur de l’alcool alimentaire pour le rendre plus aisé au dosage. Idéal pour réaliser un plat gastronomique unique qui vous ressemble ! A conserver au sec, à l’abri de la chaleur et de la lumière.

Nom botanique : Elletaria cadamomum

Origine : Guatemala

Extraction : Distillation à la vapeur d’eau des graines

Qualité 100% naturelle, HEBBD, HECT

Type : Extrait naturel

Aspect : Liquide incolore à jaune pâle

Famille Gustative : Épicée

Facettes Gustatives : Épicée, fraîche, aromatique, zestée

Accords Gustatifs : Notre extrait naturel de cardamome est largement utilisé dans la pâtisserie, elle ajoute une note parfumée et aromatique, ainsi qu'une touche de fraîcheur. La cardamome est également utilisée pour parfumer les boissons chaudes comme le café, le thé, le chocolat chaud et les infusions, et les boissons froides comme les smoothies, les cocktails et les sirops. La cardamome est utilisée dans certains plats salés comme les currys, les marinades, les plats de riz et les soupes, en particulier dans la cuisine indienne et moyen-orientale. 

Recette contenant l’extrait de cardamome : 

Curry de poulet aux abricots et cardamome : 

Ingrédients : 4 filets de poulet, 150 gr d’abricots secs, 2 càs de curry, 1 piment oiseau, 2 oignons, 2 gousses d’ail, 3 gouttes d’extrait naturel de gingembre racine fraiche Quosentis, 2 tomates concassés et 3 gouttes d’extrait naturel de cardamome Quosentis

Couvrez les abricots d’eau, laissez-les gonfler et réservez. Mixez les gousses d’ail, les oignons, puis faites fondre cette purée pendant 10 minutes dans une sauteuse. Ajoutez ensuite le curry, l’extrait naturel de gingembre et de cardamome Quosentis puis laissez dorer pendant 2 minutes. Ajoutez ensuite les tomates et laissez cuire 5 minutes. Mettez les filets de poulet et faites cuire à feu vif dans les épices, puis ajoutez un verre d’eau avec le piment oiseau, couvrez et laissez mijoter 1h à feu doux. Ajoutez les abricots égouttés, laissez chauffez et servir avec du riz.  

Conseil d’utilisation : Ajoutez quelques gouttes à votre plat ou boisson.