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Extrait naturel de cardamome pour la Gastronomie - 30 gr

(Code: 204S1166)

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FICHE TECHNIQUE

ATTENTION : C'est un produit concentré, de qualité professionnelle, 100% naturel, beaucoup plus puissant que de nombreuses essences et compositions commerciales. Il est proposé dilué à 10% sur de l'alcool alimentaire pour le rendre plus aisé au dosage.

Découvrez sur cette fiche tous les secrets de cet extrait naturel de cardamome 100% naturelle ainsi que nos conseils  pour la réalisation d'un plat gastronomique unique qui vous ressemble.

 

Créer votre propre Signature olfactive et gustative dans chacun de vos plats.


Procédé d’obtention : Distillation à la vapeur d'eau
Partie extraite : graines
Nom botanique : Elletaria cardamomum
Qualité : 100% naturelle, diluée.


Propriétés organoleptiques :
· Aspect : liquide mobile limpide.
· Couleur : Brun orangé
· Odeur : Aromatique, résineuse, épicée.


Caractéristiques physicochimiques
- Densité : 1,060
- Indice de réfraction : 1,620
- Pouvoir rotatoire : 0
- Point éclair : 58°C

STATUT LÉGAL :
CAS : 8000-66-6
COE : 180
FEMA : 2241
EINECS : 288-922-1

CARACTÉRISTIQUES ET ACCORDS OLFACTIFS

Classification olfactive : Camphrée, aromatique, résinique.
Accords : Amène de la fraîcheur à vos plats, de la puissance aux saveurs d'agrumes.


PROFIL CHROMATOGRAPHIQUE

(analyse réalisée dans notre laboratoire par chromatographie en phase gazeuse, détection FID et spectromètre de masse, sur appareil Perkin Elmer)

 

Extrait naturel de Cardamome 204S1166

Principaux constituants : béta-phellandrène, para-cymène, alpha-phellandrène, limonène, alpha-terpinène, alpha-pinène, béta-pinène, camphène, terpinolène, myrcène, linalol, alpha-terpinéol, terpinène-4-ol, alcool cinnamique, Cinnamaldéhyde, acétate de cinnamyle, benzoate de benzyle, eugénol, béta-caryophyllène, alpha-humulène, alpha-copaène