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Extrait naturel de cumin pour la gastronomie - 30 gr

(Code: 204S1156)

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FICHE TECHNIQUE

ATTENTION : C'est un produit concentré, de qualité professionnelle, 100% naturel. Il est proposé dilué à 10% sur de l'alcool alimentaire pour le rendre plus aisé au dosage.

Découvrez sur cette fiche tous les secrets de cet extrait naturel de graines de cumin 100% naturel ainsi que nos conseils pour la réalisation d'un plat gastronomique unique qui vous ressemble.

Créer votre propre Signature Olfactive et Gustative dans chacun de vos plats.


Procédé d’obtention : Distillation à la vapeur d'eau
Partie extraite : fruits murs
Nom botanique : Cuminum cyminum
Qualité : 100% pure et naturelle, HEBBD, HECT (voir définition)

Propriétés organoleptiques :
· Aspect : liquide mobile limpide.
· Couleur : Jaune ambré à jaune foncé
· Odeur : Epicée, très persistante, chaude, aromatique, anisée.

Caractéristiques physicochimiques
- Densité : 0,920
- Indice de réfraction : 1,495
- Pouvoir rotatoire : +6°
- Point éclair : 53°C

STATUT LÉGAL :
CAS : 8014-13-9
COE : 161
FEMA : 2343
EINECS : 283-881-6

CARACTÉRISTIQUES ET ACCORDS 
Classification olfactive : Aromatique, puissant, cumin.
Accords : -

PROFIL CHROMATOGRAPHIQUE

(analyse réalisée dans notre laboratoire par chromatographie en phase gazeuse, détection FID et spectromètre de masse, sur appareil Perkin Elmer)

Extrait naturel de Cumin 204S1156

Principaux constituants : gamma-terpinène, béta-pinène, para-cymène, alpha-phellandrène, alpha-pinène, myrcène, limonène, béta-phellandrène, alpha-terpinène, alpha-terpinéol, terpinène-1-ol-4, terpinènal, cuminaldéhyde