FICHE TECHNIQUE
ATTENTION : C'est un produit concentré, de qualité professionnelle, 100% naturel, beaucoup plus puissant que de nombreuses essences et compositions commerciales. Il est proposé dilué à 10% sur de l'alcool alimentaire pour le rendre plus aisé au dosage.
Découvrez sur cette fiche tous les secrets de l'extrait naturel de lie de vin 100% naturel ainsi que nos conseils pour la réalisation d'un plat gastronomique unique qui vous ressemble.
Créez votre propre Signatures Olfactive et Gustative dans chacun de vos plats.
Procédé d’obtention : Distillation à la vapeur d'eau
Partie extraite : Lies de vin
Nom botanique : vitis vinifera
Qualité : 100% pure et naturelle, HEBBD, HECT, (voir définitions, normes et équipements de contrôle qualité du laboratoire).
Propriétés organoleptiques :
· Aspect : liquide mobile limpide.
· Couleur : Incolore
· Odeur : Fruitée, vinique, note raisin.
Caractéristiques physicochimiques
- Densité : 0,872
- Indice de réfraction : 1,4296
- Pouvoir rotatoire : 0
- Point éclair : > 100°C
STATUT LÉGAL
CAS : 8016-21-5
COE : 485
FEMA : 2332
EINECS : 232-403-4
CARACTÉRISTIQUES ET ACCORDS
Classification olfactive : Fruité, boisé, vinique
Accords : Creer un accord fruité, avec des notes de raisin et de vin.
PROFIL CHROMATOGRAPHIQUE
(analyse réalisée dans notre laboratoire par chromatographie en phase gazeuse, détection FID et spectromètre de masse, sur appareil Perkin Elmer)
Extrait naturel de Lie de Vin 204S1101
Principaux constituants : Ethyl octanoate, ethyl nonanoate, ethyl décanoate, ethyl dodécanoate, ethyl tetradécanoate, ethyl hexadécanoate, ethyl linaleate, ethyl stéarate