Extrait naturel de Lie de vin pour la Gastronomie - 30 Gr

FICHE TECHNIQUE

ATTENTION : C'est un produit concentré, de qualité professionnelle, 100% naturel, beaucoup plus puissant que de nombreuses essences et compositions commerciales. Il est proposé dilué à 10% sur de l'alcool alimentaire pour le rendre plus aisé au dosage.

Découvrez sur cette fiche tous les secrets de l'extrait naturel de lie de vin 100% naturel ainsi que nos conseils pour la réalisation d'un plat gastronomique unique qui vous ressemble.

Créez votre propre Signatures Olfactive et Gustative dans chacun de vos plats.

Procédé d’obtention : Distillation à la vapeur d'eau

Partie extraite : Lies de vin

Nom botanique : vitis vinifera

Qualité : 100% pure et naturelle, HEBBD, HECT, (voir définitions, normes et équipements de contrôle qualité du laboratoire).

Propriétés organoleptiques :

· Aspect : liquide mobile limpide.

· Couleur : Incolore

· Odeur : Fruitée, vinique, note raisin.

Caractéristiques physicochimiques

- Densité : 0,872 

- Indice de réfraction : 1,4296

- Pouvoir rotatoire : 0

- Point éclair : > 100°C

STATUT LÉGAL

CAS : 8016-21-5

COE : 485

FEMA : 2332

EINECS : 232-403-4
 

CARACTÉRISTIQUES ET ACCORDS 

Classification olfactive : Fruité, boisé, vinique

Accords : Creer un accord fruité, avec des notes de raisin et de vin.

PROFIL CHROMATOGRAPHIQUE

(analyse réalisée dans notre laboratoire par chromatographie en phase gazeuse, détection FID et spectromètre de masse, sur appareil Perkin Elmer)

Extrait naturel de Lie de Vin 204S1101

Principaux constituants : Ethyl octanoate, ethyl nonanoate, ethyl décanoate, ethyl dodécanoate, ethyl tetradécanoate, ethyl hexadécanoate, ethyl linaleate, ethyl stéarate