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Extrait naturel de Livèche pour la Gastronomie - 30 Gr

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FICHE TECHNIQUE

ATTENTION : C'est un produit concentré, de qualité professionnelle, 100% naturel, beaucoup plus puissant que de nombreuses essences et compositions commerciales. Il est proposé dilué à 10% sur de l'alcool alimentaire pour le rendre plus aisé au dosage.

Découvrez sur cette fiche tous les secrets de cet extrait naturel de Livèche 100% naturel ainsi que nos conseils pour la réalisation d'un plat unique qui vous ressemble. Créez votre propre Signature olfactive et gustative dans chacun de vos plats.

Procédé d’obtention : Distillation à la vapeur d'eau
Partie extraite : racines
Nom botanique : levisticum officinalis
Qualité : 100% pure et naturelle
Origine : Hongrie

Propriétés organoleptiques :
- Aspect : liquide, légèrement visqueux.
- Couleur : Jaune orangé.
- Odeur : Epicée, aromatique, céleri, chaude et très persistante.


Caractéristiques physicochimiques
- Densité : 1,03
- Indice de réfraction : 1,54
- Pouvoir rotatoire : 0
- Point éclair : 68°C

STATUT LÉGAL

CAS : 8016-31-7
COE : 261
FEMA : 2651
EINECS : 284-292-7

CARACTÉRISTIQUES ET ACCORDS OLFACTIFS

Classification olfactive : Epicé, aromatique
Accords : -

PROFIL CHROMATOGRAPHIQUE

(analyse réalisée dans notre laboratoire par chromatographie en phase gazeuse, détection FID et spectromètre de masse, sur appareil Perkin Elmer)

Principaux constituants : (E) et (Z)-ligustilide, butylidène-phtalide, pentyl cyclohexadiène, béta-phellandrène, béta-pinène, alpha-pinène, terpinolène, camphène, gamma-terpinène, myrcène, terpinène-1-ol-4, acétate de terpinyle, delta-cadinène, béta-élémène, alpha-copaène