Découvrez sur cette fiche tous les secrets de cet extrait naturel de Réglisse 100% naturel ainsi que nos conseils d'utilisation pour la réalisation d'un plat gastronomique unique qui vous ressemble. Créez votre propre Signature olfactive et gustative dans chacun de vos plats.
Description : La réglisse est une plante aromatique largement utilisée en cuisine pour apporter une douceur distinctive et une saveur caractéristique aux plats. Notre extrait naturel de réglisse a une saveur anisée, douce et gourmande, avec des notes légèrement épicées. Son goût est souvent décrit comme étant à la fois anisé et légèrement boisé. C'est un produit de qualité professionnelle. Idéal pour réaliser un plat gastronomique unique qui vous ressemble ! A conserver au sec, à l’abri de la chaleur et de la lumière.
Nom Botanique : Glycyrrhiza glabra
Procédé d'Obtention : Concentrations successives d'une extraction hydroalcoolique des racines
Type : Extrait naturel
Aspect : Liquide visqueux marron à marron foncé
Famille Gustative : Anisée
Facettes Gustatives : Anisée, boisée, gourmande, épicée
Accords Gustatifs : La réglisse est couramment utilisée dans la fabrication de bonbons, de chewing-gums et de friandises à la réglisse. Notre extrait naturel de réglisse peut être utilisé comme ingrédient dans la préparation de desserts tels que les gâteaux, les glaces et les crèmes et de confiseries. La réglisse est aussi utilisée pour aromatiser diverses boissons, notamment les liqueurs à base de réglisse comme le pastis et la sambuca. Elle peut également être utilisée dans les infusions, les tisanes, les thés et les cocktails pour ajouter une note sucrée et parfumée.
Recette contenant l’extrait de réglisse :
Sauce holandaise réglisse : 200 gr de beurre, 3 jaunes d’œuf, poivre, sel, 5-6 gouttes de composition naturelle de réglisse Quosentis.
Battez les jaunes d’œufs avec 2 cuillères à soupe d’eau froide. Placez-les dans un bain marie chaud et fouettez jusqu’à obtenir une crème mousseuse. Ajoutez ensuite le beurre en morceaux en fouettant bien. Salez, poivrez et ajoutez la composition naturelle réglisse Quosentis, puis mélangez et versez sur vos fruits de mer par exemple.
Conseil d’utilisation : Ajoutez quelques gouttes à votre plat ou boisson.
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