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Extrait naturel de Sauge sclarée pour la Gastronomie - 30 Gr

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FICHE TECHNIQUE

 

ATTENTION : C'est un produit concentré, de qualité professionnelle, 100% naturel, beaucoup plus puissant que de nombreuses essences et compositions commerciales. Il est proposé dilué à 10% sur de l'alcool alimentaire pour le rendre plus aisé au dosage.

Découvrez sur cette fiche tous les secrets de cet extrait naturel de Sauge sclarée 100% naturel ainsi que nos conseils pour la réalisation d'un plat unique qui vous ressemble. Créez votre propre Signature olfactive et gustative dans chacun de vos plats.

Procédé d’obtention : Distillation à la vapeur d'eau

Partie extraite : feuilles

Nom botanique : salvia sclarea

Qualité : 100% pure et naturelle

Origine : Russie

Propriétés organoleptiques :

· Aspect : liquide mobile limpide.

· Couleur : Incolore à jaune orangé

· Odeur : Ambrée, herbacée, florale, musquée, camphrée.

Caractéristiques physicochimiques

- Densité : 0,891

- Indice de réfraction : 1,459

- Pouvoir rotatoire :  -13,5°

- Point éclair : 63°C


CARACTÉRISTIQUES ET ACCORDS OLFACTIFS 

Classification olfactive : Ambrée, musquée

Accords : -


PROFIL CHROMATOGRAPHIQUE
(analyse réalisée dans notre laboratoire par chromatographie en phase gazeuse, détection FID et spectromètre de masse, sur appareil Perkin Elmer)
Principaux constituants : Myrcène, limonène, (E) et (Z)-béta-ocimène, béta-caryophyllène, germacrène-D, linalol, alpha-terpinéol, nérol, acétates de linalyle, de géranyle et de néryle, sclaréol