Découvrez sur cette fiche tous les secrets de cet extrait naturel de Truffe 100% naturel ainsi que nos conseils d'utilisation pour la réalisation d'un plat gastronomique unique qui vous ressemble. Créez votre propre Signature olfactive et gustative dans chacun de vos plats.
Description : La truffe est un champignon hautement recherché pour son arôme intense et sa saveur unique. Les truffes sont des champignons qui poussent sous terre, généralement à proximité des racines d'arbres. Elles ont une apparence irrégulière et noueuse, avec une peau extérieure souvent rugueuse et brune. Notre extrait naturel de truffe possède une saveur riche, complexe et intense, souvent décrite comme étant terreuse, sulfurique et légèrement noisettée. Elles dégagent un arôme puissant qui est particulièrement apprécié en cuisine dans un met délicat et luxueux. C'est un produit de qualité professionnelle. Il est proposé dilué à 10% sur de l’alcool alimentaire pour le rendre plus aisé au dosage. Idéal pour réaliser un plat gastronomique unique qui vous ressemble ! A conserver au sec, à l’abri de la chaleur et de la lumière.
Nom Botanique : Tuber melanosporum et aestivum
Procédé d'Obtention : Distillation fractionnée et rectifiée d'un mélange de truffe écrasée en bouillon avec fermentation en amont.
Qualité :100% naturelle
Type : Extrait naturel
Aspect : Liquide incolore à jaune pâle
Famille Gustative : Champignon
Facettes Gustatives : Truffe, sulfurique, ail
Accords Gustatifs : Les truffes peuvent être utilisées pour infuser de l'huile d'olive ou du beurre. L'huile de truffe est souvent utilisée pour ajouter une note subtile de truffe à divers plats, tels que les salades, les légumes sautés ou les sauces. Notre extrait naturel de truffe peut être utilisé pour préparer des sauces élaborées, des purées, des veloutés ou des plats de pâtes sophistiqués. Sa saveur étant très puissante, il est préférable de les utiliser avec parcimonie pour préserver leur caractère distinctif.
Recette contenant l'extrait de truffe :
Crème d’asperge à la truffe :
250 gr d’asperges, 3 gouttes d’extrait naturel de truffe Quosentis, 30 gr de beurre, ½ oignon, 3 cl de lait écrémé, 5 cl de crème fraîche et 10 gr de farine de blé
Faites les asperges dans l’eau bouillant pendant 20 minutes. Hachez l’oignon puis faites-le revenir avec le beurre, quand il commence à dorer, rajoutez la farine et mélangez. Sortez les asperges une fois cuite et gardez l’eau de cuisson. Versez cette eau à la sauce avec l’extrait naturel de cèpes Quosentis, puis coupez les asperges et ajoutez-les également à la sauce. Faites cuire le tout pendant 10 minutes. Laissez refroidir, ajoutez le lait et la crème fraîche et mixez le tout.
Conseil d’utilisation : Ajoutez quelques gouttes à votre plat ou boisson.
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