Infusion de Malt pour la Gastronomie - 30 Gr

Description : Le malt est obtenu à partir de grains d'orge qui ont été germés, séchés et légèrement torréfiés. C’est un ingrédient utilisé principalement dans la production de bière et de whisky, mais il est également travaillé dans certaines préparations culinaires pour apporter une saveur distinctive et une texture intéressante. Notre infusion de malt a une saveur caractéristique, sucrée, légèrement caramélisée et légèrement grillée. 

C'est un produit de qualité professionnelle 100% naturel, beaucoup plus puissant que de nombreuses essences et compositions commerciales. Idéal pour réaliser un plat gastronomique unique qui vous ressemble ! A conserver au sec, à l’abri de la chaleur et de la lumière.

Nom botanique : Hordeum vulgare

Origine : Europe

Extraction : Extraction des grains torréfiés 

Qualité 100% naturelle

Type : Extrait naturel

Aspect : Liquide mobile limpide ambré

Famille Gustative : Gourmande

Facettes Gustatives : Suave, douce, caramélisée, sucrée, légèrement grillée miéllée, caractéristique du malt

Accords Gustatifs : Notre infusion de malt est utilisée dans la pâtisserie pour apporter une saveur de malt caractéristique aux biscuits, aux pains sucrés et aux pâtisseries. Elle peut aussi être incorporée à la base de glace, de crème ou de mousse pour donner une saveur maltée crémeuse et délicieuse. Côté salé, le malt peut être utilisé dans les marinades pour la viande ou la volaille pour ajouter une saveur riche et complexe. 

Mousse au chocolat et malt : 

Ingrédients : 100 gr de chocolat noir, 1 sachet de sucre vanillé, 3 œufs et 10 gouttes d’infusion naturel de malt Quosentis. 

Faites ramollir le chocolat dans une casserole au bain marie et séparez les blancs des jaunes d’œufs. Hors du feu, incorporez les jaunes, le sucre vanillé et l’extrait naturel de mal Quosentis. Battez les blancs en neige, puis ajoutez-les délicatement au mélange. Versez la préparation dans des ramequins puis réservez au frais pendant 2 heures minimum avant dégustation. 

Conseil d’utilisation : Ajoutez quelques gouttes à votre plat ou boisson.